Chefs Quarter Chefs Quarter Chefs Quarter Chefs Quarter

Wyers Bar & Restaurant in Amsterdam

Op een vrijdagavond schoof ik onlangs aan bij Wyers Bar en Restaurant in Amsterdam. Een nieuwe hotspot met een houtgestookte grill (hell yeah!). Uiteraard was ik zeer benieuwd naar het vlees wat hierop gebakken werd, lees hier mijn recensie!

Chefs Quarter
Chefs Quarter

In hartje Amsterdam, gevestigd aan de Nieuwendijk op steenworpafstand van Centraal Station, vind je de nieuwe hotspot Wyers Bar & Restaurant. Wyers heeft een internationaal karakter en blinkt uit in hoogstaand Amerikaans comfort food. Het moderne, industriële design maakt mij al enthousiast vanaf het moment dat ik een voet over de drempel zet.

Soulful signatuur uit Amerika

De keuken staat onder leiding van executive chef SammyD. Hij combineert voor Wyers zijn kenmerkende soulful  signatuur met Nederlandse ingrediënten en lokaal geproduceerde specialiteiten. De chef die in de Verenigde Staten bekend staat om zijn comfort food verhuisde voor de opening van Wyers van de USA naar Amsterdam. Hij zou zo de lokale culinaire wereld ontdekken en zijn Amerikaanse signatuur met Nederlandse invloeden samenbrengen.

De houtgestookte grill van het merk Grillworks is de eyecatcher in de open keuken van Wyers, waar het team van SammyD elke dag in het zicht van de gasten en met veel passie gerechten bereidt. Hij garandeert diepe grillsmaken in onder andere de uiensoep, black angus ribeye en bbq chicken cobb salade.

Restaurant Wyers

Liefde voor de grill

Tijd om te proeven! Als voorgerecht bestelde ik de Ris de Veau Salade, een krokante kalfszwezerik met een salade van asperges en romige gribiche-saus. De salade is goed op smaak en de kalfszwezerik geeft een lekker knapperig mondgevoel. Bij dit voorgerecht dronk ik een Nederlandse, frisse Pinot Gris van de Apostelhoeve, Maastricht.

Met zo’n uitgebreide introductie van de houtgestookte grill, kon het natuurlijk niet anders dan dat ik graag een vleesgerecht wil proeven. Ik ging voor de longhaas steak, geserveerd met huisgemaakte frietjes en bearnaise saus. De bbq-smaak is echt fantastisch, nu ben ik hier enigszins bevooroordeeld in, want het liefst zou ik 365 dagen per jaar vlees van de bbq eten (guilty pleasure). Mijn wijntip bij dit gerecht is de rode Spaanse Tempranillo van Bodegas Maurodos, Prima, Toro.

Als dessert koos ik voor de profiteroles: soesjes met vanille-ijs, aardbeiencompote, gesuikerde hazelnoten en warme chocoladesaus. Samengevat was dit één groot feest op mijn bord, waar ik definitly 10 kilo van ben aangekomen. Maar het was echt geweldig lekker!

Restaurant Wyers
(op de foto trouwens de kalf-rack met spinazie ipv de longhaas steak)

Trip down memory lane

De naam van het restaurant heeft een historische oorsprong. Op de plek waar familiebedrijf J.P. Wyers in de jaren ’50 de Nederlandse textielindustrie aanvoerde, maakt het design van Wyers een buiging naar de geschiedenis van de Nederlandse hoofdstad. En dat design is écht te gek! Wyers is klassiek, rustiek, warm en authentiek met een (Amsterdams) rauw randje. Ik ben er weg van.

Cocktailbar House Bar

Speciaalbieren, zorgvuldig geselecteerde wijnen en toegankelijke cocktails zijn hun compagnon in de huiselijke setting naar design van Studio Modijefsky. Via een brede gang loop je binnendoor naar de cocktailbar House Bar van het Kimpton De Witt Hotel, waar Wyers tevens onder valt. De cocktailbar blinkt uit in haar trendy design met een bijzonder patroon van kolibries op het plafond en de industriële look&feel van de bar.

De drankjes zelf zijn ook een aanrader, probeer een Snow White Conspiracy (met o.a. Vodka, appel, citroen), een Matador (met o.a. Tequila, ananas, limoen) of The Music Lesson (met o.a. Bols Genever, watermeloen, citroen). De House Bar is recent geopend en een mooie spot om te bezoeken voor je ’s avonds de stad in gaat.

Waar vind je Wyers Bar & Restaurant?

Wyers Bar & Restaurant is gevestigd aan de Nieuwendijk 60 in Amsterdam. De hippe cocktailbar House Bar die ook echt een bezoekje waard is, zit nét om de hoek aan de Nieuwezijds Voorburgwal 5.

Chefs Quarter  ▸ door op 20 oktober 2017
×
Home Food Drinks Places Inspiration About